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枣果的制干方法
时间:2013-07-19 00:48:15 来源:河北果蔬网 浏览数:11041
干制,一般指用干燥介质(空气等)将物料(被烘干的东西)中的水分降到平衡水分或降到这样一个水平,其时霉菌和果实内酶的活动以及由害虫所引起的损失可略去不计。所谓平衡水分,即指当介质的温、湿度恒定时(物料中有一个蒸气压),物料中与介质中的水分进出达到动态平衡时的水分含量。干制的机理就是,利用热能使物料中的水分汽化,并扩散到空气中去。 

    果干制有自然干制和人工干制。对于红的加工可有晾干法、晒干法和烘烤法三种。自然干制受自然条件影响很大,干制周期长,生产效率低,且无法避免风、土、沙等的污染;而人工干制除克服自然干制的不足处,还可提高红等级,保证果干制品的商品价值。

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