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大红枣露的加工技术
时间:2013-07-19 00:46:25 来源:河北果蔬网 浏览数:11175
 一、工艺流程 原料处理---加水煮沸---过滤---调整---装罐---杀菌---冷却---成品

 

  二、操作要点

  1、原料处理:用制无核糖皮、核作原料。

  2、煮沸过滤:用核、皮加水8--10倍,在铜锅或铝锅内煮沸20--30分钟,过滤。

  3、调整测含糖量:根据测得数据,加冰糖或白砂糖调整含量到7--8%。
  
  4、真空抽滤:入真空泵抽滤。

  5、装瓶压盖:得到滤液要立即装入事先杀过菌的瓶内压上盖。

  6、灭 菌:沸水杀菌,升温5分钟100摄氏度保持20分钟。

  7、冷却入库:可分段冷却,擦去水珠,检验封口质量,合格即可入库。

  8、 5公斤核,皮可作红露400--450公斤。大露可加入维生素增加营养成分。


  三、产品特点:产品为棕色、半透明的悬浊液,无沉淀,无杂质,含糖7--8%。 

---河北果蔬网
新闻关键词:红枣 加工 技术
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