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甜瓜的贮藏保鲜技术(一)
时间:2015-07-18 17:56:17 来源:河北果蔬网 浏览数:12347
甜瓜的贮藏保鲜技术如下:
  (1)吊挂贮藏和搁板贮藏这是新疆哈密瓜的传统贮藏方法,在深约2m左右的地下式土窖中进行。哈密瓜放在架板上或吊悬在绳套中。贮藏初期窖内的温湿度较高,应注意打开门窗及时降温排湿,至后期外温迅速下降时要注意防寒保温。整个过程中应使温度尽量保持在0~5℃,相对湿度为85%~95%,一般情况可贮藏2~4个月左右,情况好的可达半年。
甜瓜的贮藏保鲜技术
  (2)冷藏商业上采用冷库箱藏。堆箱时箱底用板垫高,架空15~30cm,堆高10~20箱不等,在0~3℃库温下,贮存30天,甜瓜基本上不会腐烂损失,果肉硬度大,果柄新鲜。但贮藏60天后,甜瓜会发生不同程度的冷害。“炮台红”甜瓜在1~2℃库温下,60天发生冷害的约占1/3,在0℃下则高达90%以上。可根据不同甜瓜的品种特性区别控制库温,并采用间歇升温或逐渐降温的方法来减少果实冷害的发生。再者,甜瓜出库后也应维持低温,否则出库后的高温会使甜瓜代谢机能和腐败菌的活动骤然加强而加速腐败。
  (3)气调贮藏
  ①塑料薄膜封闭贮藏。为一种简易的气调贮藏方式,包括袋封法(单果紧缩薄膜包装、多果包装和在18kg的纸板箱外罩塑料薄膜包装)和大帐法(即在产品堆垛上下四周用薄膜包围密封)。包装材料有高密度聚乙烯薄膜,低密度聚乙烯薄膜和多孔聚乙烯薄膜等。许多文献均报道了使用聚乙烯薄膜包装对甜瓜果实贮藏有较好的效果。它可以降低在贮藏过程中果实的水分损失,少或无表面失色或褐变,降低果实软化和腐烂率等,可使果实具有较好的外观和品质等商品性状。但Collins(1990)指出,由于高密度聚乙烯薄膜透气性不足,而袋内气体成分是由产品本身呼吸作用和膜本身的透性而自动达到一种平衡的浓度,因此CO2浓度较高,使果实的风味降低。如采用低密度或打孔的聚乙烯薄膜,则袋内的CO2浓度仅为1%~4%,就不会出现这种现象。
新闻关键词:甜瓜的贮藏保鲜技术
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