河北果蔬网-立足河北辐射全国!华北地区最权威的垂直水果蔬菜门户网站!   中文版   English   [请登录]    [免费注册果蔬通会员]    [找回密码]    [商务中心]

保存到桌面   |  手机版

 中国河北果蔬网QQ群:120326627  296132258

      热门搜索:苹果 西瓜 西红柿 葡萄

TOP

芥菜腌制加工法
时间:2013-02-19 14:04:11 来源: 浏览数:1464
冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口,鲜香嫩脆,较耐保藏等优点。

1、原料选用当季芥菜,要求叶柄肉质不老化。

2、配料以芥菜100千克计,用食盐10千克,姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。

3、处理鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除,用清水洗净、控干,约5天-6天,即可切分成条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜切口向下,放一层菜撒一层盐。缸满后上压石块。菜要装满,尽量少留空隙。首次入缸后24小时内要倒缸一次,第3天再翻一次,1星期后再翻倒一次,再于阴凉处贮藏20天左右。腌至黄绿色,清香,味咸,具乳酸味即可。

4、加工按咸菜坯和水1:3的比例浸泡退咸,捞出装袋、压滤、去杂、切细、整形。然后将香辛料浸煮过滤,再与咸菜坯混合搅拌均匀,按定量小包装,并真空封口,经加热杀菌处理后,冷却风干装箱入库。

---河北果蔬网
新闻关键词:腌制 工法
繁体切换】 【关闭此页】 【返回顶部投稿邮箱:admin@hebchina.com
分享到:

果蔬食用文化

南瓜预防便秘促代谢!
南瓜具有补中益气,消痰止咳的功效,可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾,还可驱蛔虫、缓解烫伤。现代研究证明,南瓜富含钴,能促进新陈代谢,有效降低血糖;南瓜中的锌,是人体生..

河北果蔬及全国化肥价格行情

果品蔬菜技术视频

相关栏目

最新文章

图片主题

推荐文章

最新求购信息

最新供应信息

推荐诚信蔬菜基地