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生菜的贮藏方法
时间:2012-11-02 13:34:29 来源: 浏览数:1457
  生菜即叶用莴苣。它是菊科、莴苣属,一二年生草本,绿叶菜类蔬菜。以叶球或叶片供食用。因最宜生食,故称生菜。生菜按形态分为皱叶生菜(又称花叶生菜)、直立生菜(又称散叶生菜)和结球生菜(又称团叶生菜)等三种。都是叶用莴苣的变种。我国各地均可栽培。南方多栽种花叶生菜、直立生菜;北方多栽培团叶生菜等结球品种。充分利用露地以及阳畦、温室、塑料大棚等保护地,冬春覆盖保温、夏季遮荫防热,合理排开播种,基本可实现常年供应,宜鲜销生食。

  (一)采收要求

  叶用生菜采收要求不严格,可根据市场需求随时采收上市。结球生菜从开始结球抽薹前都可收获,一般待叶球较紧实时采收为佳。应在无雨天采收,采收前1―2天停止灌水,雨后1―2天内不得采收。

  (二)贮藏特性

  生菜含水量高,组织脆嫩,冰点为-0.2℃,易受冻害。贮藏温度以0―3℃为宜,相对湿度应在98%以上。在常温下只能保存1―2天。

  (三)贮运方法

  1.简易贮藏生菜采后呼吸代谢旺盛,需及时预冷至1℃,然后装入薄膜中,不要密封,进入冷库在适温下可贮10―15天。需注意生菜不能与苹果、梨、瓜类等混合贮藏,因这些蔬果产生的乙烯气体较多,会使生菜叶片发生锈斑。

  2.假植贮藏在入冬前即气温降至0℃以前,可将露地栽培的生菜连根拔起,稍晾后使叶片稍蔫,以减少机械伤。第二天就可囤入阳畦内假植。散叶生菜一棵挨一棵囤入;结球生菜株间应稍留空隙通风。用土埋实,不浇水。隔15―20天检查一次,发现黄中、烂叶及时清除。白天支棚通风,夜间半盖或全盖,使其不受冻害、不受热,又不能让阳光直射。散叶生菜可贮一个月左右;结球生菜可贮10天左右。

  3.运输生菜鲜嫩易腐,不宜长途运输。中短途运输也需要先预冷。运输时间在1―2天以内时,要求运输环境温度为0―6℃;运输时间为2―3天时,应保持0―2℃。

  (四)上市质量标准

  色正、新鲜,无黄、烂叶,无病虫害;筐装。

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新闻关键词:生菜 贮藏 方法
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