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香菜的贮藏保鲜三法
时间:2013-02-19 14:35:33 来源: 浏览数:1520
1、香菜的冻藏

  东北各地多采用地沟冻藏,地沟分活沟和死沟两种。一般在风障、温室或立壕北侧的遮阳处挖一个宽、深各30厘米或宽70―100厘米,深30―70厘米的活沟。在活沟底顺沟长方向挖1―3条宽深各20―25厘米的通风道,通风道峡谷侧穿过窖沟的两端到地面上,通风道上面可稀蔬横放些单层秫秸,把香菜放在上面贮藏。

  供冬藏的香菜,播种期应比直接上市采用松扎袋口的办法。扎袋时用2厘米粗的木棒插入袋口,扎紧后再抽出木棒,将口边卷起。贮藏期间不用开袋放风,的晚几天,收获期也应晚些,一般在早晚地面结冻,中午融冻时收获为宜。采收的香菜去掉泥土,摘去黄叶,1―1.5公斤捆成把或撒放在沟内,根身内,叶面撒一层沙土或沟面上盖一层秫秸,以后随气温下降,分2―3次加覆盖物,覆土总厚度为20―25厘米。严寒的季节可再在上面加盖草苫,沟内温度维持在-5―4℃,使香菜叶片冻结,根部不冻为宜,此法可贮到翌年2月底。香菜了出窖后要缓慢解冻,不能急躁。

  2、香菜的窖藏

  有堆藏和隙藏两种方式。窖内大量贮藏一般采用堆藏;少量贮藏香菜时一般采用隙藏。

  堆藏是将香菜在窖内堆放,堆放的高度一般为25―30厘米。入窖初期,可把香菜堆放在菜窖两道大门之间的过道里或离窖门、气窗较近的地方。这里温度低,便于通风。待气温明显下降以后要移到菜窖内部贮藏。

  隙藏就是在窖内白菜缝隙间贮藏香菜。白菜窖内的温度在0℃左右,而且白菜植株体内含水量较大,这正适合香菜低温高湿的贮藏条件。这种贮藏方法,在贮藏期间,要控制好窖内温度,使温度不能超过5℃,否则香菜叶子容易变黄腐烂。

  3、香菜的气调冷藏

  供贮藏的香菜应选棵大、株壮、颜色鲜绿、无病虫危害的植株。收获时留根1.5―2厘米长,收获后勿受热,及时加工处理,剔除病、伤等黄叶,捆成0.5公斤左右的小捆,上架预冷,在库温0℃条件下预冷12―24小时,当香菜体温达0℃时即可装袋冷藏,其袋是用聚乙烯薄膜制成,袋长1米,宽0.85米,厚0.08毫米,每袋可装8公斤香菜。这了方便调节袋内气体成分,可袋内二氧化碳平均值为7.8左右,氧气为10.3%左右,商品率和保鲜指数均达90%以上,损耗在7%―8%。松扎袋口贮藏香菜的库温,最好恒定在-1.5―1℃,不能过低。这种气调冷藏,可贮到翌年5月,效果很好。


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新闻关键词:香菜 贮藏 保鲜
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